日本酒の吟醸
吟?酒とは
・原料米の精白率を６０％以上にしたもの
（４０％を糠として削り取ったということ）
・?造用アルコ?ルの添加が仕?み米重量の１０％以下である
（?造用アルコ?ルは?酎のようなもの、量を?やしたい?や辛口にしたいときに添加される）
・低温で?期?造し色や香りが良好なもの
（ や手?がかかるので、高コストになる）
といった条件をそなえたものである
一番上の精白率が５０％以上のものは大吟?とよばれている
?造?にアルコ?ルや糖?を添加しないで
米と?だけで作られると?米酒となる
上の吟?酒の作り方でアルコ?ルを添加しないで米と?だけで作られると
?米吟?酒となる
糖?を添加しない普通酒を本?造と呼ぶ
後はメ?カ?によってランク付けがことなる
・原料米の精白率を６０％以上にしたもの
（４０％を糠として削り取ったということ）
・?造用アルコ?ルの添加が仕?み米重量の１０％以下である
（?造用アルコ?ルは?酎のようなもの、量を?やしたい?や辛口にしたいときに添加される）
・低温で?期?造し色や香りが良好なもの
（ や手?がかかるので、高コストになる）
といった条件をそなえたものである
一番上の精白率が５０％以上のものは大吟?とよばれている
?造?にアルコ?ルや糖?を添加しないで
米と?だけで作られると?米酒となる
上の吟?酒の作り方でアルコ?ルを添加しないで米と?だけで作られると
?米吟?酒となる
糖?を添加しない普通酒を本?造と呼ぶ
後はメ?カ?によってランク付けがことなる
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